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ハチビキ【鬼絞め】

¥15,000

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予約商品

発送予定：2026年5月10日から順次発送

2026年5月7日 21:00 から販売

※販売期間・内容は予告なく変更になる場合があります。

※完全予約注文
購入して頂いてから釣り漁にでます。
釣れてからの発送になりますので日にち指定が選択できません。
ご了承ください。

商品説明
①出荷サイズ
3.5〜4kgの大型のみ。

②なぜ島根のチビキが美味いのか
ハチビキの生息域の中でも比較的冷たい海水温の隠岐近海で育つため、
身が締まって脂のりも安定しています。
さらに大型の個体のみを厳選しています。

③漁師のこだわり
釣り漁で行うため、1本1本厳選し、抜群の魚を届けることができます。
尚、処理は、脳天締め → 血抜き → 神経締め → 鬼絞めで冷やし込みまでしっかりやります。これで臭みがなくなり、鮮度が長く保てます。

そしてもう一つ、僕がハチビキに力を入れる理由があります。

ちゃんと美味しい魚を再評価してもらいたい。
この仕組みに新しい風を流したいと思っています。
ハチビキはその第一歩です。　　　